【北九州】絶品カレー店③スパイスは愛

皆さんこんにちは！「つづる。」の絶品カレー店特集担当のなおです。

朝晩の冷え込みがつのり、温かいものが恋しくなる季節がやってきましたね。 そこで、今回紹介するお店は小倉北区馬借にある「Spunky curry SAKI」です。 店主であるSAKIさんの作る一風変わったカレーは、私たちの身も心も芯から温めてくれること間違いなし！ 日々試行錯誤を繰り返し、カレー作りに奮闘す SAKIさんにお話をうかがいました。

SAKIさんにとってカレーとは

「ひとつの作品ね。自分を表現する作品。スパイスはあくまでも自分を表現するための手段。コンセプトは『和食』。私たちって、日本の伝統文化やお母さんの味を感じたり食べたりするとほっとするじゃない。

それに和食文化って継承しなくちゃと思うのよね。だからメニューには味噌や醤油、旬の食材を使うようにしている。プレートにお料理を乗せて、現地の味にこだわらず『美味しい！』と思えるものを作るようにしているの。」

「あと、レシピにはストーリー性を加えるように心がけているの。サプライズと妄想をすることが好きだから、メニューにも物語を忍ばせることでお客様にもっと楽しんでもらえるかなと。 」

SAKIさんのやりがいとは

「メニューを考えること。ほかのお店をチェックしたり、レシピの材料を考えたりする時間が大好きなの。新しいメニューを考えるときは1日かかるし、そこからイラストを描いて告知をするまで手間暇かかるし簡単ではないけど、お客様の反応を楽しみに頑張っているの。お客様には感謝しかないよね。」

「それに私の料理を食べて 『苦手なものを食べられるようになった』って言ってくださるお客様もいてありがたいなって。そういう風に食わず嫌いや苦手なもの、旬のものを提供することで食の経験をしていただくことも大切だなって思うのよ。」

接客で心がけていること

「いつでも店内が和むようにお客様に話しかけるようにしているの。あと、できるだけお客様同士がお話できるように予約をしてくださったお客様同士の配席には一工夫入れるようにしているのね。そうすることで店内の雰囲気が明るくなるし、お客様も『楽しかったな。』と思って帰っていただけるかなと。」