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TOP » 山形 » 冬明けの準備体操

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東京に住んでいたときは日々が目まぐるしく過ぎていた。
最先端のモノや場所など、刺激に溢れた街だったが
そのスピードの早さに少し疲れていた頃だった。

そんなとき、思いがけず山形へ戻ることになる。
「何もない」と思っていた山形は、自然が豊かで恵まれた場所だった。

散歩の最中の植物。新鮮な野菜。変化する山の緑。
季節の移り変わりを感じる喜びと、
日常の小さな発見が楽しみになっていった。

毎年楽しみにしているのが、春の山菜の季節。
私にとって山菜を料理する時間は特別だ。
冬の間、寒さで固まった心と身体をほぐすような作業で、
一年の始まりを告げる準備体操になっている。

山菜料理は手間がかかる。
アクを抜く。筋を取る。煮込む。
山の恵みを頂くための儀式のようで、
私はその時間が大好きだ。

食べると瞬く間に消えてしまう量でも、想像以上に手間がかかっていたりする。
その一瞬の喜びを想像しながら手間ひまをかけるのもまた、醍醐味だ。

蕗を鍋で煮込む。
鍋を覗き込みながら、湯気を浴びる。
瞑想のような特別な時間を過ごす。

煮汁の音
艶めく蕗
湯気の熱気
出汁の香り

眠っていた細胞たちが
むくむくと目覚めだす。
芽吹きのエネルギーをたっぷりと溜め込んだ山菜の苦味が、身体中にじんわりと響く。
今年も春の恵みに感謝して、私の一年がスタートする。

今年はきゃらぶきを作ってみた。